Пектин NH для наппажа, 50гр

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Пектин - вещество растительного происхождения. Обладает широким спектром применения: загуститель, стабилизатор, гелеобразователь, осветлитель, фильтр, влагоудерживающий реагент. 
Термообратимый пектин после застывания, может быть повторно разогрет без потери первоначальных желирующих свойств. Обратимость пектина позволяет экспериментировать с текстурой кондитерской массы, превращая ее либо в желе, либо в жидкость.

Используется для приготовления:

  • начинок для муссовых тортов (конфи, компоте);
  • гляссажной глазури;
  • десертных соусов и желеобразных покрытий.

 

 

ХАРАКТЕРИСТИКИ

  • Пектин представляет собой порошок беловато серого цвета.

  • При использовании в бесцветной (прозрачной) глазури дает коричневый оттенок. 

  • Рекомендуемая дозировка: от 1,5 до 3%  от массы желируемого продукта. 

  • Состав: пектин Е440 (низкометоксилированный). 

  • Упаковка: 50 грамм.

  • Производитель: Китай.

Перед публикацией отзывы проходят модерацию
Заказ в один клик
Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями оферты и политики конфиденциальности.